香辣醬牛肉

香辣醬牛肉是一道美味雲南菜，主要原料是牛腱子，調料是乾尖椒等，主要調料是白砂糖、食用油等，採用煮製和翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香辣醬牛肉
• 主要食材：牛腱子
• 分類：雲南菜
• 輔料：乾尖椒生薑蒜白砂糖食用油

香辣醬牛肉

食材明細

牛腱子

蔥段

乾尖椒

生薑

蒜

白砂糖

食用油

郫縣豆瓣醬

花椒

八角

香葉

桂皮

草果

丁香

肉蔻

生抽

料酒

味素

製作過程

1.牛腱子肉切塊 泡去血水控乾。

2.用高壓鍋燒熱水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 撈出重新燒一鍋水放進去牛肉煮開，加入鹽、料酒。

3.鍋里燒熱油，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、肉蔻等調料炒一下。

4.放入蔥段薑片蒜瓣 炒香。

5.加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的鍋里。

6.另起鍋熱油 炒一些郫縣豆瓣醬，也加到煮牛肉的鍋裡面。

7.洗乾淨鍋 燒熱 倒一些白砂糖到鍋里，慢慢燒化。

8.繼續加熱 邊燒邊用筷子攪拌，到如圖的樣子即可關火。

9.把糖色倒入煮牛肉的鍋裡面 翻炒一下。

10.加入一些味素 ，生抽，蓋上高壓鍋蓋，等到冒氣兒 開始計時。

11.十五分鐘就可以關火，出鍋即可。

香辣醬牛肉是一道美味雲南菜。