牛皮菜

形態特徵

葉片肥厚。根椐葉片、葉柄特徵可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。葉片形狀有點像芭蕉扇，泛有錯光，葉莖肉厚而色白，有些地方根據形狀又叫“厚皮菜”。

生物學特性

牛皮菜是黎科，甜菜屬年生草本植物，第一年為營養生長期，第年殲花結實，為長日照作物，喜溫暖濕潤，生長適宜溫度為15—2 5℃，需水較多，在適宜的土壤溫度的條件下，生長迅速、質地柔軟，適應性較強，耐鹽鹼。對水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可大大提高鮮葉產量。生育期200多天，利用期100多天，生長快，再生性強，產量高。

生長環境

牛皮菜是兩年生草本植物，第1年為營養生長期，第2年開花結實。喜溫暖濕潤氣候，生長適宜的溫度為15～25℃，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長迅速，質地柔軟。適應性較強，在各種土壤中均能生長，耐鹽鹼。對水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可以大大提高鮮葉產量。

主要價值

營養價值

牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纖維7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，適口性好，除餵豬外，還可餵牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿餵魚，還可以用來吃。食療健康。

牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。

藥用價值

具有清熱解毒，行瘀止血的作用。

味：甘、寒、無毒。

歸經：入肺、脾。

食用價值

1、應結合採食部位選擇品種，如採食嫩苗擇青梗種為宜；如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。

2、南方春、秋兩季集中收穫，主要供應11月至次年5月的冬春淡季市場。

3、北方主要供夏淡市場。宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮後涼拌，作餡的一種綠色蔬菜。

4、食用人群：一般人群都可食用。

栽培技術

輪作整地

牛皮菜不宜連作，應採用輪作方式栽培，以前茬作物為玉米、大豆和麥類較好。因牛皮菜根系發育弱，要求土壤疏鬆，在前茬作物收穫後應及時耕地曬垡、凍垡，4月上中旬結合整地，每667㎡施入腐熟廄肥2000kg，磷酸二銨20kg作底肥，耙碎整平。

適期播種

山東各地一般在4月上中旬開始播種。種植方式有直播和育苗移栽兩種。直播可條播或點播，行距30cm左右，覆土2～3cm，播種量每667㎡ 1．5～2kg，育苗移栽可在苗高15～20cm時進行。為提高發芽率，直播前可實行浸種，先用50～55℃溫水浸種30分鐘後，在冷水中浸泡24小時，撈出晾乾，即可播種。

科學管理

牛皮菜出苗後應及時間苗，2～3片真葉時間苗一次，4～6片葉時定苗，株距20～30cm，在生長期遇早應多澆水，雨季及時排水，防止內澇。要及時除草鬆土，生長中期每667㎡施入8～10kg尿素，促進其早發快長。

牛皮菜

基本介紹