牛油果醬是一道菜品，製作原料主要有牛油果、洋蔥粒、番茄粒等。是墨西哥的特色風味醬，常與玉米片搭配做為墨西哥餐廳的開胃菜，廣為人們所喜愛。
基本介紹
- 中文名：牛油果醬，鱷梨醬，墨西哥玉米片蘸醬
- 外文名：Guacamole
- 原 料：牛油果，洋蔥粒，番茄粒，辣椒粒
- 特 色：墨西哥特色風味醬
- 口味：酸甜
- 主要品牌：RICOS
- 顏色：深綠色
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菜品簡介
牛油果富含營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。牛油果醬，原料牛油果，是墨西哥的特色風味醬，常與玉米片搭配做為墨西哥餐廳的開胃菜，廣為人們所喜愛。牛油果醬做好後要馬上食用，否則很快氧化變黃，通常餐廳等為避免這種情況鮮牛油果醬與罐裝牛油果醬混合著用，既能豐富客人的味蕾層次，又能避免顏色的變化。牛油果醬可以做沙拉，煎三文魚，與漢堡，薯條搭配。
菜品特色
原料：
牛油果醬三文魚
原料:
牛油果醬
三文魚1塊
黑胡椒粒
醬油
鹽
百里香2支
檸檬1/4個
櫻桃蘿蔔2個
蛋黃1個
芥末
橄欖油
步驟：
1用醬油、鹽、黑胡椒粒醃製三文魚塊，淋上檸檬汁，可以用手按摩一下魚塊，這樣更易於入味，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘
2準備牛油果醬。加一個煮熟的蛋黃、撒一些海鹽、黑胡椒粒、芥末少許，攪拌均勻
3取一個平底鍋，鍋內倒入橄欖油，油溫6成熱時放入醃製好的三文魚塊，魚皮朝下，加百里香一起煎，蓋上蓋子燜1分鐘，把三文魚翻面再燜1分鐘
4盛盤，搭配牛油果醬、櫻桃蘿蔔。視個人口味，可以再淋一些醬油。
