牛扒牛排

基本介紹

• 中文名：牛扒牛排
• 主要食材：牛裡脊肉，黃油

用料

材料	用量
牛裡脊肉	一塊（厚1CM）
黃油	見圖
黑胡椒	見圖
鹽	見說明

做法

1. 牛排買回來後，用廚紙吸乾表面水分。然後摸上一層細鹽，再抹上一層黃油。
2. 灑上一層黑胡椒粉。
3. 千萬不要放任何液體的調料。保持牛肉干爽，醃一小時左右。
4. 用牛排錘或者刀背敲打牛排，為的使裡面的經絡斷掉，口感更好。
5. 這些配菜煮熟即可。
6. 我用的是這樣的黃油。
7. 先燒熱鍋，等鍋冒起煙後，迅速放入黃油，然後立刻放入牛排，這叫熱鍋涼油。
8. 每一面煎30-60秒左右，變成圖片這個顏色後就飯一面，還可以拿夾子煎一下邊邊。
9. 顏色好了以後，可以放入微波爐叮一下，也是30--60秒就好，因為微波爐的加熱原理是從裡到外，口感更好。
10. 這幾張就是配圖了。
11. 目視砸的還不夠，但是口感很嫩，也完全熟透了，表面不是煎糊了，是我澆的黑胡椒牛排汁。
12. 上個圖吧。