爆茄子菜

爆茄子菜是漢族傳統菜，製作原料主要有茄子、澱粉、大蒜、蔥等。

基本介紹

• 中文名：爆茄子菜
• 主要食材：茄子(紫皮,長)250克
• 輔料：澱粉(蠶豆)100克
• 調料：蒜,蔥,薑汁,花生油,白糖,醋,生抽

製作材料

主料：茄子(紫皮,長)250克

輔料：澱粉(蠶豆)100克

調料：大蒜（白皮）2克,大蔥10克,薑汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克

製作方法

1. 茄子去皮洗淨，切約二分厚片；

2. 茄子抹上濕豆粉，用油炸黃；

3. 鍋內留油少許，先將蔥姜、蒜爆炒；

4. 然後放入茄子生抽、白糖、醋、少許湯汁；

5. 火力要大，翻炒幾下，即可起鍋。