燴大黃瓜

燴大黃瓜是一道菜品，屬於家常菜。主料是黃瓜，配料是胡蘿蔔、大蒜等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：燴大黃瓜
• 分類：私家菜
• 口味：清香味
• 主要食材：黃瓜

原料介紹

工藝：生炒

原料

口味：清香味

主料：黃瓜(300克)

輔料：胡蘿蔔(50克)大蒜(15克)

調料：鹽(3克) 胡椒粉(2克)植物油(10克)

製作工藝

1.大黃瓜去皮洗淨，切小塊。

2.胡蘿蔔去皮洗淨，切片。

3.大蒜去皮，切末。

4.鍋中倒入10克油，把蒜末爆香，再放入大黃瓜和胡蘿蔔炒熟。

5.最後，放入準備好的調味料（鹽、胡椒粉）炒勻就可以了。

食譜營養

黃瓜

黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

胡蘿蔔

胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

大蒜

大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

食物相剋

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

營養含量

燴大黃瓜所含營養素

・熱量 (179.44千卡) ・蛋白質(3.77克) ・脂肪 (10.76克) ・碳水化合物(18.78克) ・膳食纖維 (2.26克) ・維生素A (389.95微克) ・胡蘿蔔素(2340.70微克) ・硫胺素 (0.09毫克) ・核黃素 (0.12毫克) ・尼克酸 (1.03毫克) ・維生素C (34.55毫克) ・維生素E(9.53毫克) ・鈣(95.65毫克) ・磷 (107.29毫克) ・鈉 (1233.34毫克) ・鎂 (58.07毫克) ・鐵 (2.67毫克) ・鋅 (0.90毫克) ・硒 (2.10微克) ・銅(0.25毫克) ・錳 (0.40毫克) ・鉀 (450.05毫克) ・維生素B6 (0.22毫克) ・泛酸 (0.10毫克) ・葉酸 (13.80微克)