燴兩丁

燴兩丁是一道由豬肉、海參等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：燴兩丁
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬肉(肥瘦) 150克
• 製作工藝：燴

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

燴

原料

主料:豬肉(肥瘦) 150克

輔料:海參（水浸） 100克 黃瓜 50克

調料:豬油（煉製） 20克 料酒 10克 醬油 15克 香油 5克 鹽 3克 味素 3克 胡椒粉 1克 白砂糖 3克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

製作方法

1.將豬五花肉洗乾淨，放入熱水鍋中煮熟，晾涼後切成1厘米見方的丁，把水發海參洗淨，切成同肉大小的丁，放在沸水中焯一下，即撈出控乾水；黃瓜洗淨，切成丁；蔥、姜洗淨；蔥切成段，姜切成片。

2.將炒鍋置火上，加入熟豬油，油熱後，放入蔥段、薑片，炒出香味，揀去蔥、姜、烹入料酒，加入湯、精鹽、醬油、白糖，燒開後加入肉丁、焯過的海參丁，再燒開後，加入黃瓜丁、味素，用水澱粉15克（澱粉5克加水）勾芡，撒上胡椒麵，淋上香油，攪拌均勻即可出鍋裝盤。