基本介紹
製作材料,特色,做法,食物相剋,
製作材料
主料:對蝦500克
調料:豬油(煉製)50克辨陵兆希,鹽10克,胡椒粉2克,味素10克,料酒15克,番茄醬50克,大蔥25克,姜20克,澱粉(玉米)50克
特色
一蝦兩味,有青、紅、白三種色彩,非常美觀。
做法
1. 大蝦去殼,去沙腸洗淨;
2. 蝦肉和肥膘均切成薄片,用刀前砸成細泥;蜜影棄
3. 蔥、姜拍碎浸泥泡在150克清水中;
4. 砸好蝦泥放在盆中加精鹽、料酒、胡椒麵攪拌均勻;
6. 把菠菜心洗淨,用開水燙一下放罪墓涼水投涼撈出待用;
7. 將一半白色的蝦泥,用手擠成丸子,放入涼水鍋中;
9. 再把鍋放在旺火上燒開,撇去浮沫蝦丸即熟;
10. 鍋上注入油放高湯把蝦丸倒在鍋中,加精鹽、料酒、胡椒麵、味素、菠菜心,吃好味燒開;
11. 用水澱粉勾二流芡汁,倒入盤中即成。