《營養學》是由韓冬、徐煌等醫學專家主編，浙江大學出版社於2022年1月出版的專業教材，屬於浙江省"十三五"新形態教材。該書以培養臨床營養套用能力為導向，系統整合營養學基礎理論、膳食指南實踐及臨床案例，面向醫學及相關專業學生提供學科知識框架。
全書共七章，涵蓋營養素功能、食物營養價值評估、不同人群營養需求、膳食指南套用、臨床營養干預及疾病營養治療等內容，通過案例分析強化理論與臨床實踐的結合。教材創新性嵌入二維碼連結教學視頻與習題，適配數位化學習場景，幫助學生利用碎片化時間掌握核心技能。書中內容聚焦營養學在疾病預防與治療中的實際套用，注重膳食管理、營養評估等臨床能力的培養。
基本介紹
- 中文名：營養學
- 作者：韓冬、徐煌
- 出版時間：2022年1月1日
- 出版社：浙江大學出版社
- ISBN：9787308219945
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材共有七章，內容涉及營養素、各類食物的營養價值、各類人群的營養特點、營養配餐與膳食指南、營養不良與臨床營養以及常見疾病的營養治療。同時以二維碼的形式插入了教學視頻與練習題，方便學生能夠利用碎片化的時間進行學習。編者希望學生通過對本教材的學習，全面掌握營養學的基礎知識與基本理論，並能夠理論聯繫實際，將所學知識運用於臨床工作中，為疾病預防與的治療做出貢獻。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 概述
第二節 營養素的定義、種類與功能
第二章 營養素
第一節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 能量
第五節 維生素
第六節 水
第七節 膳食纖維
第八節 礦物質
第三章 各類食物的營養價值
第一節 植物性食物
第二節 動物性食物
第三節 油脂、堅果類
第四章 各類人群的營養特點
第一節 孕婦的營養
第二節 乳母的營養
第三節 嬰幼兒的營養
第四節 兒童的營養
第五節 青少年的營養
第六節 老年人的營養
第五章 營養配餐與膳食指南
第一節 營養配餐
第二節 膳食指南
第六章 營養不良與臨床營養
第一節 營養不良
第二節 常用治療膳食
第七章 常見疾病的營養治療
第一節 高脂血症
第二節 糖尿病
第三節 肥胖症
第四節 痛風
第五節 骨質疏鬆症
第六節 癌症的營養治療
附表
