營養不良率

營養不良率是營養素的供應不能滿足人體細胞需要的程度。是衡量人口身體素質的逆指標。人體所必須的營養成分有蛋白質、糖類、脂類、無機鹽、維生素和水等6類。基本營養素的缺乏是由許多因素共同作用的結果，這些因素有：心理因素、個人因素、社會因素及文化、經濟、政治和教育等。在某一特定時間內，這些因素對於營養不良所起的作用因人而異。

據世界衛生組織(WHO)的糧食與農業組織(FAO)估計，全世界目前約有4.5億人患有嚴重的營養不良。作出這一估計的依據是判斷營養不良的標準：攝入的能量少於維持其基礎代謝能量的1.2倍。這個標準是人體能夠維持生命並進行最輕微活動所需能量的最低限度。