燒兔肉

燒兔肉製作原料主要有黃油、野兔子。

基本介紹

• 中文名：燒兔肉
• 主要原料：黃油，野兔子
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

主料：約兩公斤重兔子一隻。

輔料：150克黃油, 150克奶油,松籽，鹽，胡椒，葡萄酒, 3個胡蘿蔔, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香,百里香, 1隻野兔子, 鼠尾草。

過程：

1、將兔子剝皮，掏空內臟，洗乾淨；

2、切成小塊放在一個砂鍋里，放進香料，澆上紅酒，醃製至少48小時；

3、鍋燒熱，化開黃油，把砂鍋里所有的東西倒在鍋里，加高湯，放適量的鹽和胡椒；

4、1小時後，倒出過篩，濾出湯汁備用；

5、鍋中重新放入黃油，再放入煮熟的兔子煎一下，重新放回剩下的湯汁，再煮20分鐘；

6、最後加入奶油和松籽拌和。