燉酸菜鯰魚

燉酸菜鯰魚是一道美食，由鯰魚，酸白菜，鹽等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：燉酸菜鯰魚
• 分類：川菜
• 主要食材：鯰魚，酸白菜
• 調料：鹽、味素、八角、胡椒粉、大蔥姜
• 口感：鹹香味醇

原料

主料

鯰魚400克 酸白菜300克

調料

鹽5克 味素3克 八角3克 胡椒粉2克 大蔥10克 姜10克

製作

1. 酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。

2. 鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。

3. 炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味素、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。

製作提示

此菜選用的酸菜是四川酸菜。