《百吃不厭的家常川菜500例》是2009年南海出版公司出版的圖書，作者是深圳市金版文化發展有限公司。
基本介紹
- 書名：百吃不厭的家常川菜500例
- 又名：百吃不厭的家常川菜500例
- 作者：深圳市金版文化發展有限公司
- ISBN：9787544224086
- 定價：12.80 元
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2009年09月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《百吃不厭的家常川菜500例》精選420道經典川菜，為你奉上最家常火爆的川菜盛宴；附送80條烹飪小妙招，教你輕鬆應對烹調難題。
圖書目錄
Part1 家常素菜
剁椒白萊
熗炒大白菜
芋兒燒白菜
酸辣白菜
熗炒包菜
泡包菜
涼拌虎皮椒
麻辣藕丁
涼拌折耳根
川香山野菜
脆皮黃瓜
川辣黃瓜
四川泡菜
乾煸四季豆
乾煸豇豆
魚香苦瓜
紙包豆腐
麻婆豆腐
酸辣豆腐湯
川式米豆腐
八仙豆腐
川府嫩豆花
香辣豆腐泡
家常豆腐
麻豆腐
雙椒乾豆皮
青蒜燒豆腐
麻辣豆皮
辣拌豆皮
醬燒腐竹
酸辣土豆絲
香辣土豆絲
乾煸土豆絲
魚香茄子煲
剁椒茄子
辣拌黃豆芽
上湯豆苗
麻辣竹筍
酸菜炒竹筍
剁椒蒸芋兒
拌蘿蔔皮
開胃蘿蔔皮
辣椒圈拌花生米
豆腐乾拌花生米
熗炒萵筍
Part2 家常葷類
螞蟻上樹
酸豆角炒肉末
乾煸芹菜肉絲
大白菜冬粉鹽煎肉
乾豆角蒸五花肉
大頭菜炒肉丁
紅椒蕨萊肉絲
榨菜肉絲
魚香肉絲
青椒肉絲
泡菜肉絲
老家小炒肉
回鍋肉
泡菜回鍋肉
乾豆角回鍋肉
酥夾回鍋肉
川味扣肉
南瓜粉蒸肉
水煮肉片
東坡肉
蒜泥白肉
熗鍋紅燒肉
川糟香肉
萵筍肉丁
四川燻肉
川味醬肉
水煮東坡肉
鍋巴肉片
酸菜炒肉片
口蘑肉片
四季豆炒滷肉
川式小炒肉
五花肉燜茄子
大盤肉
酥肉湯
粉蒸排骨
泡豇豆排骨
天府醬排骨
乾煸香熏排骨
魚香排骨
農家蒸臘排骨
布衣大排
醬香小排骨
剁椒小排
臘八豆蒸排骨
排骨炒豇豆
香炸小排骨
酸菜煲豬骨
粒粒香脆骨
排骨雞塊土豆糕
排骨鵪鶉蛋
思鄉排骨
紅薯粉排骨
鄉村稻香骨
辣子跳跳骨
醬香迷蹤骨
奇香霸王骨
韭菜炒豬肝
小炒豬肝
小炒豬三件
風味腰花
泡椒腰花
宮保腰花
麻婆嫩腰花
農家燒腰塊
醋泡腰花
火爆腰花
糊麻腰花
豬腰荷蘭豆
辣子肥腸
泡椒肥腸
芹菜炸肥腸
爆炒臘肥腸
肥腸燉豆腐
豆花肥腸煲
乾煸肥腸
青豆燒肥腸
紅油肚絲
白果萵筍燴豬肚
三鮮鍋巴
夫妻肺片
紅油豬耳
椒麻舌片
東坡肘子
川辣蹄花
紅燜肘子
涼粉肘子
開胃豬蹄
川東鄉村肘
辣椒粑粑肘
黃豆芽炒肘皮
醬汁蹄花
巴蜀蹄花
小炒豬心
雙脆豬尾
香辣豬皮
紅辣椒蒸臘肉
川香臘肉
小炒臘豬臉
尖椒爆臘肉
腰花炒臘肉
臘肉炒乾豆角
乾鍋煙筍臘肉
荷蘭豆炒臘肉
蒜苗炒臘腸
海鮮毛血旺
碼頭血旺
毛血旺
什錦毛血旺
金牌毛血旺
豆腐毛血旺
萊椒炒牛肉
醬牛肉黃瓜
水煮牛肉
泡椒萵筍燒牛肉
泡椒牛肉丸
香辣腐竹牛肉
花椒牛柳
泡椒炒牛肉
四季豆炒牛肉
麻花牛柳
小炒牛肉
洋蔥炒牛肉
火爆臘牛肉
豆花牛柳
回鍋牛腱
川味乾煸牛肉絲
番茄牛腩
燈影牛柳
酥黃豆嫩牛肉
鐵板牛肉
飄香牛柳
麻辣蹄筋
紅燒牛肉
泡椒蹄筋
回鍋牛肚
川香肚絲
乾椒大盤肚
酸辣牛雜
泡椒牛肚
酸蘿蔔肚片
泡椒黃喉
雙椒豆豉炒羊肉末
辣爆成羊肉
川府太牡羊肉
雙椒爆羊肉
乾煸羊肚
爆炒羊肚絲
紅燜羊排
鄉村辣子雞
巴蜀脆香雞
山城小炒雞
霸王雞
雙椒辣雞
手撕雞
碧綠川椒雞
茶樟雞
南亭蔥椒雞
川西小炒雞
小炒雞腿肉
糊辣子雞
臘雞燒竹筍
花椒全雞
饞嘴雞
成都芋兒雞
巴蜀九味雞
怪味家鄉雞
米辣冒小雞
泉水雞
霸王辣子雞
小煎仔雞
山城辣子雞
重慶燒雞公
陳皮雞
青紅椒童子雞
魔芋燒雞
芋兒燒雞
重慶口水雞
太白雞
棒棒雞
小煎雞
板栗燒雞
辣子雞丁
花椒燒雞翅
香辣翅
乾煸雞中翅
酸辣雞雜
乾豆角拌雞胗
山椒拌雞胗
火爆胗花
泡椒雞掌
泡椒雞冠
泡椒雞掌中寶
美極鳳爪
泡椒萵筍鳳爪
巴蜀老罈子
椒麻鳳爪
小炒雞三樣
啤酒鴨
怪味江湖鴨
香酥鴨子
黃金酥香鴨
野山椒鴨脯
辣子鴨丁
香辣板鴨
尖椒爆鴨
乾蒸霸王鴨
冬筍燒板鴨
煙筍扣麻鴨
四川樟茶鴨
泡椒鴨肝
芹菜鴨腸
芝麻涼粉鴨腸
泡椒鴨血
洋蔥爆鴨心
小炒鴨掌
酸薑燴鴨胗
椒絲炒鴨腸
木桶鴨腸
香拌鴨腸
香辣滷鴨舌
青紅椒炒鴨舌
爆鴨舌
巴蜀鴨舌
辣椒爆鴨舌
鴨血炒鴨胗
洋蔥炒鵝肉
黃瓜燒鵝肉
泡椒鵝腸
小炒鵝腸
剁椒鵝腸
小米椒爆雀胗
辣味香蛋
青椒紅腸炒雞蛋
辣椒炒土雞蛋
肉末芙蓉蛋
鹹蛋黃玉米粒
烤青椒皮蛋
虎皮皮蛋
苦瓜辣椒炒雞蛋
米椒炒雞蛋
醬炒香蔥雞蛋
外婆萊紅椒炒雞蛋
Part3 家常水類
豆花魚
麻辣魚塊
酸菜魚
烏江魚
姜蔥燒魚頭
鴛鴦魚頭王
椒絲河魚乾
水煮魚
紅燒魚塊
糖醋魚
剁椒魚頭
川燒鰈魚頭
沸騰魚片
鮮椒魚片
香鍋豆花魚
香辣魚排
麻婆魚
宮保魚丁
蜀香魚片
豆豉辣椒炒嫩仔魚
川江號子魚
秘制香辣魚乾
剁椒白玉
花生烏江魚
折耳根蒸鯽魚
涼粉鯽魚
泡豇豆煸鯽魚
椒麻鯽魚
豆腐鯽魚
乾燒鯽魚
泡菜鯽魚
家常黃花魚
松子魚
野山椒蒸草魚
雙椒小黃魚
川香小黃魚
紅袍鯰魚
罈子菜燜鰱魚
川霸王燒鯰魚
鮮辣芋兒桂魚
蒸鱖魚
山椒鱸魚
鮮椒酸蘿蔔鱸魚
泡椒燒鱸魚
鮮花椒鱸魚
相思鱸魚
川江鮎魚
五香熏魚
椒鹽刁子魚
手撕臘魚
酸菜魚餃
香醬馬哈魚
山椒馬哈魚
椒鹽沙丁魚
香萊銀魚乾
酸菜煮銀魚
泡椒耗兒魚
水煮黃骨魚
香辣剝皮魚
香辣馬面魚
糊辣糖醋帶魚
蜀香黃骨魚
東坡鱈魚
川式帶魚
宮保帶魚花
川香帶魚
豉椒魷魚筒
飄香魷魚花
川味乾煸魷魚絲
鐵板魷魚須
辣爆魷魚丁
三鮮湯
酸辣墨魚仔
泡椒墨魚
墨魚須燒肉
虎皮尖椒墨魚片
火爆墨魚花
墨魚燒排骨
花椒煸鱔段
平安蝦爆鱔段
黃瓜燒鱔魚
麻辣鱔絲
大蒜燒鱔魚
美人椒鱔片
怪味鱔絲
鮮椒泥鰍
豆芽煸泥鰍
紅燒甲魚
荷葉蒸甲魚仔
口味甲魚
油爆河蝦
辣子九節蝦
椒鹽蝦
宮保蝦球
川汁大花蝦
蒜香椒鹽蝦
蝦皮尖椒
香辣排骨蝦
川式椒鹽蝦
川味小河蝦
麻婆參蝦
香辣盆盆蝦
川渝香辣蝦
雙椒爆串蝦
弗騰香脆皮蝦
蝦乾白菜心
飄香蝦仁
剁椒開邊蝦
青紅椒炒蝦仁
麻辣小龍蝦
韭菜花炒河蝦
泡椒基圍蝦
酸辣大蝦
豌豆蘿蔔炒蝦
泡菜炒梭子蟹
川椒霸王蟹
泡椒小炒蟹
辣炒蟹
辣酒煮閘蟹
香辣蟹
鴻運福壽螺
春秋田螺
香炒螺螄
香辣花甲
辣爆蟶子
絲瓜燒牛蛙
泡椒牛蛙
啤酒牛蛙
乾煸牛蛙
附錄：實用飲食竅門80例
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