酸菜燜鯰魚是以鯰魚、酸白菜為主料的菜品。 基本介紹 中文名：酸菜燜鯰魚主要食材：鯰魚400克，酸白菜300克，姜10克，料酒20克，豬油25克調料：鹽5克，味素3克，香油10克配料：八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克 做法1.酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。2.鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。3.炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味素、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。
