熗青椒肉絲

熗青椒肉絲

製作工藝

將蔥切蔥花、姜、蒜去皮洗淨,均切成絲,備用;青椒去籽洗淨切絲;豬肉切成絲;

將鍋置於火上,倒油適量,待油溫至五成熱。放入姜、蒜炒出香味,將肉絲放入鍋中翻炒至金黃;

此時油溫正好,放入青椒一起翻炒至熟。

放入適量鹽、味素、雞精、醬油,炒勻即可出鍋。

裝盤,撒上蔥花。

基本介紹

  • 中文名:熗青椒肉絲
  • 工藝:熗口味
  • 主料:青椒(100克)豬肉(瘦)(300克)
  • 輔料:蔥,蒜,姜(適量)
所需原料,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,

所需原料

工藝:熗 口味:清香味
主料:青椒(100克) 豬肉(瘦)(300克)
輔料:胡蘿蔔(50克) 雞蛋(50克) 香菜(10克)
調料:大豆油(50克) 澱粉(豌豆)(5克) 鹽(3克) 味素(1克) 大蔥(3克) 姜(3克) 胡麻油(5克)
熗青椒肉絲熗青椒肉絲
類別:私家菜 貧血調理 消化不良 健脾開胃調理 青少年食譜

菜品口感

色澤美觀,鮮香適口。

食譜營養

青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。 豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
胡蘿蔔胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質脂肪、維生素和鐵、鈣、等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚、蝦、鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝香菜甲魚菱角蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚鯉魚豆漿、茶同食。
香菜:服用補藥和中藥白朮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

所含營養素

·熱量 (1045.96千卡) ·維生素B6 (0.00毫克) ·蛋白質 (69.72克) ·脂肪 (78.32克) ·泛酸 (0.01毫克) ·碳水化合物 (17.09克) ·葉酸 (1.68微克) ·膳食纖維 (2.19克) ·膽固醇 (243.00毫克) ·維生素A (670.44微克) ·維生素K (0.21微克) ·胡蘿蔔素 (2527.90微克) ·硫胺素 (1.73毫克) ·核黃素 (0.50毫克) ·尼克酸 (17.46毫克) ·維生素C (83.93毫克) ·維生素E (68.86毫克) ·鈣 (96.09毫克) ·磷 (676.08毫克) · (1271.33毫克) ·鈉 (1546.10毫克) ·碘 (23.20微克) ·鎂 (105.87毫克) ·(12.70毫克) ·鋅 (10.46毫克) ·硒 (31.49微克) ·銅 (0.65毫克) ·錳 (0.71毫克)

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