熗蝦仁

熗蝦仁是一道美食，製作原料主要有蝦仁、胡蘿蔔、洋蔥等。

基本介紹

• 中文名：熗蝦仁
• 主料：蝦仁300克。
• 輔料：胡蘿蔔50克 洋蔥（白皮）25克。
• 類別：食物

烹製材料

調料：花生油20克 胡麻油2克 鹽3克 味素2克 黃酒1克 雞蛋清15克 澱粉(豌豆)10克。

製作步驟

1、將蝦仁摘洗淨攥乾，加精鹽、味素、紹酒作基本調味，醃製片刻。

2、將蛋清撥散，和澱粉製成蛋清糊。醃過的蝦仁用蛋清糊上漿後下溫油鍋中滑散滑透，倒入漏勺控淨油分。

3、將胡蘿蔔和洋蔥切成小丁，過油滑後倒入漏勺控淨油分。

4、滑過的原料控淨餘油後裝入小盆，再加花椒油、精鹽、味素，調味並拌勻，即可裝盤上桌。