熗薑汁蝦仁，做法：將蝦仁洗淨，上漿，大火多量沸水把蝦仁分散放入大水量的沸水鍋內燙一下，即撈出，裝入盤中。把生薑搗碎榨出薑汁，再把細鹽、味素、香油和雞湯調和成滷汁，澆在燙熟的蝦仁上即成。 基本介紹 中文名：熗薑汁蝦仁主要食材：蝦仁，雞蛋清調料：白鬍椒、鹽、味素、香油、芡粉輔料：姜 原料,調料,做法,特點, 原料蝦仁300克 雞蛋清25克調料白鬍椒2克 鹽2克 味素2克 香油15克 芡粉10克 姜50克做法1.將蝦仁洗淨，上漿，大火多量沸水把蝦仁分散放入大水量的沸水鍋內燙一下，即撈出，裝入盤中。2.把生薑搗碎榨出薑汁，再把細鹽、味素、香油和雞湯調和成滷汁，澆在燙熟的蝦仁上即成。特點鮮嫩爽滑，鮮香微辣，潔白玉如玉，如再配上幾片紅番茄圍邊襯托則更佳。
