熗肉

熗肉

熗肉,是福建莆田民間特有一道特色傳統名餚。肉質細膩,味道鮮美,製作原料主要有豬裡脊肉等。名曰“熗(qiàng )肉”,而大多數莆田人喜歡把熗讀成chāng。如果你按照正確讀音qiàng讀出,大部分當地小吃店會難以理解。

做法雖說簡單方便,但有不少釉奧妙藏在其中。如果不是得其真傳,要做出同樣的品質和味道很難的。要做好這道菜,可要拿出四樣功夫來。

基本介紹

  • 中文名:熗肉
  • 主要食材豬裡脊肉
  • 分類:閩菜
  • 口味:肉質細膩,味道鮮美
做法,菜品特色,營養價值,

做法

其一是選好肉料。最好選用質地柔嫩的豬裡脊肉,切成薄厚均勻的肉片
其二是醃漬佳味。把切好的肉片放入拌有鹽、糖、味素、醬油的盤中醃製,待入味後取出。
其三是沾糊澱粉。把肉片均勻地沾糊上好的地瓜粉,然後倒入滾沸的湯水裡。
其四是掌握火候,入鍋15分鐘即可。芥藍菜葉是用高湯氽過,切細的加進去,菜色鮮生青翠。

菜品特色

這樣做出來的熗肉,肉質細膩,味道鮮美,受到人們的普遍喜愛。熗肉里加入特製的豆腐丸,出鍋後,熗肉爽滑美味,豆腐丸吸收了湯汁的精華,芳香鮮美。

營養價值

豬裡脊肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;

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