基本介紹
- 中文名：魚香木耳熗肉片
- 主要食材：木耳，豬肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
野生黑木耳一小把、肥瘦相間豬肉100克、辣椒麵、大蔥末、蒜末、薑末各適量、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、生粉、水澱粉1湯匙、鹽適量。
製作方法
1、先調魚香汁：將大蔥末、蒜末、薑末各適量，黃酒1湯匙，醋1湯匙，生抽1湯匙，白糖1湯匙，水澱粉1湯匙，鹽適量放入碗中混合均勻，靜置一旁待用。
2、提前將野生黑木耳用清水泡發一晚上（優質黑木耳不須加麵粉清洗，也不須去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用鹽，生抽，生粉拌勻入味。
3、熱炒鍋中倒油，下肉片滑炒（熱鍋冷油，肉片嫩），一變色，即關火盛起。
4、中小火加熱至5成，放蔥薑末辣椒麵慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒然後加大火（放下木耳再加大火，否則辣椒麵易燒焦）。
5、炒至黑木耳斷生，放倒入兌好的魚香汁和肉片，鄱炒勻至鍋中湯汁黏稠透亮即可。
食用須知
木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
