熏乾臘肉是一道家常菜餚，主要營養成分是維生素，蛋白質，熱量。 基本介紹 中文名：熏乾臘肉分類：川菜口味：香辣主要食材：煙燻豆腐乾，臘肉，綠豆芽，青蒜，乾朝天椒 材料,做法, 材料煙燻豆腐乾200g，臘肉150g，綠豆芽100g，青蒜1棵，乾朝天椒30g，花椒1茶匙（5g），辣椒油4茶匙（20ml），老薑1塊（約5g），大蒜5瓣，雞精1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g）做法煙燻豆腐乾切成0.5cm厚的長片。臘肉切成薄皮。青蒜洗淨，切去根部，斜刀切成5cm長的小段。綠豆芽用冷水洗淨，再將根部掐去待用。大蒜切片。乾朝天椒用剪刀剪成1cm寬的小段。老薑洗淨切成薄片。將辣椒油和香油倒入炒鍋中，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰），把乾朝天椒段、花椒、老薑片和大蒜片放入煸出香味。將臘肉片放入炒鍋中翻炒片刻，使肥肉部分變成透明色（約2分鐘）。把煙燻豆腐乾片和綠豆芽放入鍋中，調入鹽拌炒均勻。最後撒入青蒜段即可。
