煮洋芋

煮洋芋（也叫土豆、馬鈴薯、山藥蛋），是西北地區（陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆）常見的一種吃法。

基本介紹

• 中文名：煮洋芋
• 主要食材：土豆
• 口味：香
• 地區：西北地區

在傳統農村家庭，先把洋芋用清水洗乾淨，然後在鐵鍋內壘成錐形狀，倒兩大碗水，蓋鍋，包嚴(為了不讓過多漏氣)再上灶火蒸煮，大火煮至水乾後，熄火再捫30分鐘，開鍋後可見洋芋焙成大花，去皮後潔白，清香。蘸鹽吃，或者與自治酸菜、鹹韭菜同吃，口味極佳。

土豆最好選擇皮較粗糙、沒有綠色皮的，綠皮土豆口感很差。現代城市家庭一般用高壓鍋煮土豆，一般等閥門響氣後，過上四分鐘關火，等冷卻後即可食用。若是電壓力鍋，一般選擇“豆類”模式，土豆個頭不要超過一個拳頭大小。如果太大了，切開煮更易熟透。