煨牛肉

煨牛肉是一道家常湖南菜，主要原料是牛肉，口味是鹹香，工藝是煨，難度屬於中級，含有豐富的蛋白質。口感肉爛鮮嫩，老少鹹宜。

基本介紹

• 中文名：煨牛肉
• 主要食材：牛肉
• 分類：湘菜
• 口味：鹹香

美食原料

主料

1. 牛肉250克；
2. 白糖25克；
3. 蘇打少許；
4. 牛油150克；
5. 牛肉湯；

配料

蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、料酒、味素、醬油各適量。

美食做法

把牛肉洗淨，切成3厘米見方的塊；

加少許料酒、醬油、鹽水和蘇打攪勻醃漬片刻；

炒鍋內放油，七成熱時，放牛肉略炸，炸好撈出控淨油；

加適量肉湯、蔥、姜、大料、花椒、味素、料酒、白糖、鹽水，把肉攤沒；

置旺火燒開，在移置慢火煨燉2小時左右，肉爛湯濃時即可。