焦糖重芝士

基本介紹

• 中文名：焦糖重芝士
• 主要食材：鮮奶油，奶油乳酪
• 分類：甜點，下午茶

用料

材料	用量
鮮奶油	100g，焦糖重芝士蛋糕
奶油乳酪	250g，焦糖重芝士蛋糕
白砂糖	40g，焦糖醬
水	15g，焦糖醬
細糖	50g，焦糖重芝士蛋糕
雞蛋	2隻，焦糖重芝士蛋糕
玉米澱粉	10g，焦糖重芝士蛋糕

做法

1. 水中加入砂至融化開始變色，其間攪拌
2. 小火加熱鮮奶油，至邊緣起小泡後關火
3. 待焦糖熬至褐色立即倒入加熱好的鮮奶油
4. 搖晃鍋，攪勻，焦糖漿就做好了
5. 此分量如果用不完可以做布丁或沖奶茶
6. 芝士切小塊加入糖隔水加熱，拌至順滑無顆粒
7. 逐個加入雞蛋，拌勻之後再加下一個
8. 加入過篩的玉芬澱粉，拌勻
9. 加入鮮奶油拌勻
10. 倒入模具，在蛋糕糊中加入焦糖醬（本想在蛋糕糊中也劃出大理石紋，沒成功，加入的量太少）將做好的焦糖漿取適量淋在表面，用筷子隨意劃出紋路
11. 烤盤加熱水，隔水烘烤160度，1小時。出爐放涼後入冰櫃冷藏