烏雞燉山藥

烏雞燉山藥是一道以烏雞、山藥為主要食材，蔥、姜、枸杞為輔料燉出來的一道美食。具有提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症的功效。

基本介紹

• 中文名：烏雞燉山藥
• 主要食材：烏雞，山藥
• 分類：滋補菜餚
• 方法：燉

菜品特色

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。

烏雞燉山藥

烏雞與一般雞肉相比，烏雞有10種胺基酸，其蛋白質、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”：所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

做法

原料：原料：烏雞、山藥、蔥、姜、枸杞

1、先將枸杞子洗乾淨用清水泡一下，姜切成片，蔥切成段，山藥去皮之後切成片，都備用。

烏雞燉山藥

2、烏雞多塊備用。

3、將鍋加水放入烏雞（烏雞要涼水下鍋），大火燒開，濾掉血沫。

4、撈出烏雞溫水洗淨待用。

5、鍋內重新放入清水，再將烏雞放入其中；

6、將切好的蔥段、薑片，放入其中，大火燒開之後，換小火蓋上蓋悶大約45分鐘。

7、放入山藥塊和枸杞再煮10分鐘；

8、煮好後，加入少許鹽調味即可關火。

營養價值

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

山藥：1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。