鴛鴦鍋

鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的 一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。

鴛鴦鍋隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已發展成可分割更多，品嘗更多口味的三分、四分鍋。

基本介紹

• 中文名：鴛鴦鍋
• 英文名：hotpot
• 主要食材：肥腸
• 分類：火鍋
• 鍋底：鴛鴦鍋
• 選送餐廳：老茶台式火鍋

鴛鴦鍋起源

鴛鴦鍋起源於重慶。特色是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。現流行於兩岸四地。

鍋底介紹

營養: 去濕，滋補

適合人群: 所有人群

口感: 辣中微麻，口感較濃重

主要烹調方法: 炒

價格: 58元/份

推薦涮品

肥腸 38元/份

台灣多汁包心卷 28元/份

綜合丸拼盤 38元/份

旗魚甜不辣 25元/份

魚丸 28元/份

高級肥牛 38元/份

鍋底特點

1.辣而微麻。台式麻辣是由四川麻辣演繹而來，但是降低了其中“麻”的成分，迎合了不喜麻的台灣人的口味。

2.湯底有料。鍋底是在加入了豆腐、鴨血、大蒜以及更多的香料和藥材後經過八個小時的精心熬制而成，更加香濃美味。而且已經在熬好之後將花椒、辣椒、八角等調料全部過濾掉，免去客人的後顧之憂，在涮品放入之後可以即撈即食。且鴨血，豆腐可以免費續加。

3.烏龍茶代清湯。鍋底熬的差不多時，不象一般的火鍋店加清湯，而是以烏龍茶或者啤酒代之，令湯味更加醇美。將鍋底放在火上慢慢加熱時，撲鼻的濃香侵襲著人的神經細胞，口水不可自抑。

4.涮品秘制。涮品以特級牛肉、秘制肥腸、牛肚、牛筋、油條、貢丸等為佳，這些都是經過獨家秘制的配方處理過的，涮後很入味，入口可以享受到肉在嘴裡跳動的快感。

5.小料可保胃。蘸涮品的小料，也是經過特製的，將白醋、麻油加入蒜花調製而成。入口是微酸與醇香的混合，不但蘸吃味道極美，而且可以解辣保胃。

花椒，能壓腥增香，而且有散寒除濕、理氣順食、增加食慾的作用；乾辣椒可以增進食慾、促進血液循環；生薑和蔥能發汗解表、驅風散寒；大蒜不僅可以殺菌解毒、防治感冒，而且可以降低血清膽固醇水平、預防高脂血症；香菜中β - 胡蘿蔔素、維生素 B1 和 B2 、維生素 C 以及鈣、磷、鐵、鎂等礦物質含量都很高 , 能有效改善食欲不振、消化不良；香油（即麻油）可以減辣、潤腸；豆豉和生薑能發汗解表、驅風散寒。