炭燒豬肉脯

炭燒豬肉脯，是一道美食，製作原料主要有豬肉脯、蜂蜜、雞蛋、魚露、辣椒等。

基本介紹

• 中文名：炭燒豬肉脯
• 主要原料：豬肉脯
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

讀音

tān shāo zhū ròu fǔ

材料

果木炭、鐵網、新鮮豬後腿去膘瘦肉、蜂蜜、雞蛋、魚露、辣椒、黑胡椒粉、五香粉、熟的白芝麻；

做法

1、取500g新鮮豬後腿去膘瘦肉，切成薄片。

2、將薄片加一勺魚露，半勺蜂蜜、一個蛋清、少量胡椒粉醃製半小時。

3、點燃果木炭，將醃製好的肉片放置在鐵網上細火烤制，半熟後撒上白芝麻繼續烘烤。

4、待肉片微脆後即可取下

5、放涼後切片即可食用。

產地

早期靖江肉脯廣銷上海江浙一帶，之後又相繼出現了福建肉脯等，現下澳門豬肉脯也受到了全國各地人民的喜愛。

營養成分

成份：純蛋白質含量46．5% ，還含有脂肪、維生素等多種營養成分，由於剔除膘和烤制的緣故並不含有過多脂肪。

碳烤肉脯特點

炭燒豬肉脯表面微微發黑，色澤通透。

不同於其他烤爐燒制出的肉脯，碳烤肉脯不但擁有了傳統肉脯的肉香以及醃製配料的入味，同時擁有了果木炭的柴火煙燻香，但煙燻製品中含有微量的亞硝酸鹽，不宜過多食用。

小貼士

若非親手製作購於市面上的大多數肉脯食品都是加工類食品，其中普遍添加亞硝酸鈉等防腐類食品添加劑，以達到便於運輸和儲存的目的，長期大量攝入會對人體造成一定影響，喜愛肉脯的人們不應當過分食用。