炒黃瓜

炒黃瓜

1.炒黃瓜之前往鍋里多放點油把鍋里潤一潤,不要太多也不要太少,多了油膩,少了乾澀。

2. 炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之後用水泡著,這樣更衛生,吃的時候更爽口。

基本介紹

  • 中文名:炒黃瓜
  • 外文名:stew-fried cucumber
  • 別稱:炒黃瓜片,炒黃瓜塊
  • 主要原料:黃瓜,油
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:健脾開胃,美容養顏
  • 適宜人群:適宜所有人
  • 儲藏方法:放冰櫃
  • 製作難度:一般
  • 工藝:炒
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菜品特色

炒黃瓜味道鮮美,健脾開胃,還具有美容養顏的功效。老少皆宜,製作簡單。

做法

做法一

清炒黃瓜
炒黃瓜
先將黃瓜洗淨切成絲、片、塊,廚師隨意,再放點油,然後下鍋小炒即可。注意炒得時候火候不要太大,也不要偏低。太大會糊掉,太小會半生。

做法二

香乾炒黃瓜
菜系及功效:私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味:清香味 工藝:生炒
香乾炒黃瓜的製作材料:
主料:黃瓜500克,豆腐乾100克
調料:植物油25克,料酒10克,香油10克,味素5克,鹽5克,大蔥5克
香乾炒黃瓜的特色:
綠脆可口,清淡適宜。
1.將黃瓜洗淨切成象眼片;豆腐乾切成片。
2.鍋上火,放水燒開,將黃瓜用開水焯一下,撈出控淨水。
3.鍋置火上,放入油燒熱,下入蔥末熗鍋,繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾,烹入料酒,加入味素、鹽,淋上香油,顛炒幾下即可出勺。

做法三

快炒黃瓜片
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。鹽分能促使蔬菜出水,所以炒的時候要儘量把水分瀝乾,以免出水太多汁。黃瓜性平味甘,具有清熱解毒、利尿的功效。
材料
主料:黃瓜300克
調料:色拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,芝麻5克,香油5克
炒黃瓜
1. 小黃瓜洗淨,切成0.3厘米厚的薄片;
2. 黃瓜加水和鹽醃漬20分鐘後,洗去鹽分,瀝乾;
3. 鍋中放油燒熱,放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香;
4. 再淋入小黃瓜,用武火快炒幾分鐘,最後淋上麻油調味即可。
黃瓜炒雞蛋
  1. 黃瓜切菱形片.
  2. 雞蛋加鹽打勻.
  3. 鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.
  4. 盛出,備用.
  5. 鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.
  6. 加鹽,大火,翻炒, 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可

營養價值

1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免
疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎;
2、抗衰老:老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;
3、防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;
4、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低;
5、減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。

適宜人群

1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;
2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。夏天,黃瓜是家家戶戶餐桌上的“常客”,可是大多數人家吃黃瓜的時候,都會順手就把黃瓜把兒掰下來扔掉,其實黃瓜把兒才是好東西。
黃瓜把兒吃起來有點苦,那是因為黃瓜把兒裡面含有較多的苦味素,而這種苦味素的主要成分是葫蘆素C,那可是難得的排毒養顏成分,黃瓜之所以被稱為“廚房裡的天然美容師”,就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化,減少皺紋,並能防止唇炎、口角炎,而且動物實驗證實,葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。
營養專家稱:黃瓜把兒里的葫蘆素C比其他部分豐富得多,《健康生活》奉勸您:日後吃黃瓜千萬別扔黃瓜把兒。

做法四

材料:黃瓜、肉、料酒、鹽、生抽、水澱粉
做法:
1. 頂花帶刺的黃瓜兩條。
2. 洗淨切片。完全不用在意刀功~懶人毫無壓力~
3. 梅肉切片,加料酒、鹽、生抽、水澱粉醃製5分鐘。(小竅門:為了避免肉片下鍋不跳油,不粘鍋,醃肉的時候適量加點油。)
4. 旺火燒熱油,下肉片爆炒,翻炒至七分熟即可。
5. 下剛才切好的黃瓜片,與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。
6. 見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。

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