炒鮮雙冬

炒鮮雙冬，是一道美食，主料為香菇（鮮）50克,冬筍300克。

基本介紹

• 中文名：炒鮮雙冬
• 分類：湘菜
• 口味：香甜可口
• 主要食材：香菇（鮮）50克,冬筍300克

菜品特徵

菜系及功效：湘菜 便秘食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜

口味：本味鹹鮮 工藝：炒

炒鮮雙冬的特色：冬菇醇香，冬筍鬆脆，味道鮮美。

製作材料

主料：香菇（鮮）50克,冬筍300克

調料：豬油（煉製）120克,料酒25克,鹽5克,醬油20克,味素2克,胡椒粉1克,大蔥10克,澱粉(豌豆)8克,白砂糖2克,香油15克

製作方法

1.香菇用溫水泡發，剔去蒂並洗淨，大的切開；冬筍去殼洗淨切成4厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片。蔥切成段。

2.將豬油燒沸，下入冬筍煸炸出香味，然後倒入漏勺瀝油；鍋內留油下入冬菇炒一下，隨倒入冬筍，放入醬油、鹽、白糖、味素、胡椒粉，炒入味後再加入雞湯100毫升，用濕澱粉調稀勾芡，放蔥段和香油，裝入盤內即成。

炒鮮雙冬的製作要訣：

因有過油過程，需準備豬油約500克。