《悅然美食：媽媽最愛做的經典家常小炒》是2010年8月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是石艷芳。
基本介紹
- 書名：悅然美食：媽媽最愛做的經典家常小炒
- 作者：石艷芳
- ISBN：9787122083814
- 頁數：191頁
- 出版社： 化學工業出版社
- 出版時間：2010年8月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：24
- 版次：第1版
- 正文語種: ：簡體中文
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
ISBN: 7122083810, 9787122083814
條形碼: 9787122083814
尺寸: 20.8 x 18.8 x 1.4 cm
重量: 458 g
作者簡介
石艷芳，圖書策劃人、高級公共營養師。愛生活，愛美食，愛烹飪。
喜歡在白天睜著眼睛做夢，並致力於把現實的陽光一點兒一點兒照進夢想，願意樂此不疲地生活下去。
喜歡閱讀，喜歡文字，最喜歡的事是把做菜的心得，通過圖書完美地表達出來。作品有《小兩口家常菜》、《小兩口拿手菜》、《媽媽最愛做的經典家常菜》、《媽媽最愛做的經典家常小炒》、《媽媽最愛做的經典湯羹粥》、《15分鐘搞定營養早餐》等。
內容簡介
《悅然美食:媽媽最愛做的經典家常小炒》精選媽媽最愛做的家常小炒，分蔬菜菌菇小炒、畜禽肉小炒、蛋類豆類小炒、水產類小炒、米麵小炒五大類，以圖片和詳細的步驟介紹主料、輔料及做法，並穿插媽媽的私房妙招、嘗一嘗品一品、教你做出媽媽的味道、媽媽廚房小竅門，書後還附有“媽媽愛心選單”海量食譜，幫你重溫兒時媽媽常做的美妙滋味。
目錄
011 家常小炒有哪些炒制方法
014 食材炒前巧處理
016 做出美味小炒的竅門
PART 1 蔬菜菌菇小炒
——清新素菜也美味
018 小炒圓白菜
019 蚝油生菜
020 清炒荷蘭豆
021 雪菜炒冬筍
022 炒素什錦
023 海米炒黃瓜
024 脆炒南瓜絲
025 洋蔥炒番茄
026 乾煸茄子
027 蒜蓉苦瓜
028 洋蔥炒土豆片
029 辣炒菜花
030 絲瓜炒毛豆
031 虎皮青椒
032 香辣茭白
033 乾煸四季豆
034 海米冬瓜
035 松仁玉米
036 醬爆黃瓜丁
037 麻辣藕丁
038 地三鮮
039 西芹百合
040 香菇油菜
041 香菇炒板栗
042 平菇炒豌豆
043 青椒炒木耳
044 油菜金針菇
PART 2 畜禽肉小炒
——做夢也想吃的饞
嘴肉
046 京醬肉絲
047 榨菜炒肉絲
048 生爆鹽煎肉
049 回鍋肉
050 螞蟻上樹
051 冬筍雪裡蕻肉絲
052 平菇肉片
053 肉末冬粉炒小白菜
054 酸豆角炒肉末
055 酸菜炒牛肉
056 青椒牛柳絲
057 苦瓜炒牛肉
058 西藍花炒牛肉
059 蚝油牛肉
060 蔥爆羊肉
061 孜然羊肉
062 香菜羊肉絲
063 蒜炒羊肉
064 雞絲豌豆
065 宮保雞丁
066 辣子雞塊
067 酸豆角炒雞胗
068 姜爆鴨絲
069 榨菜炒鴨絲
PART 3 蛋類豆類小炒
——媽媽最愛做的快
手菜
070 韭菜炒鵝腸
072 番茄炒蛋
073 韭菜炒雞蛋
074 香椿炒雞蛋
075 剁椒雞蛋
076 皮蛋炒青椒
077 鹹鴨蛋 南瓜
078 家常豆腐
079 麻婆豆腐
080 滑炒豆腐
081 青椒綠豆芽
082 青椒乾絲
083 素炒豆腐絲
084 什錦青豌豆
PART 4 水產類小炒
——就愛這個味兒
086 小炒魚
087 熘魚片
088 蒜苗魚片
089 抓炒魚片
090 春筍魚片
091 番茄魚片
092 香麻小魚丁
093 草魚豆腐
094 蒜薹炒魚片
095 豉椒墨魚仔
096 辣炒魷魚絲
097 火爆魷魚卷
098 乾煸鱔段
099 清炒鱔糊
100 蔥姜大蝦
101 韭菜炒青蝦
102 西藍花炒蝦仁
103 腰果蝦仁
104 香辣炒蟹
105 蒜香蛤蜊
106 辣炒蛤蜊
107 脆炒三文魚
108 小番茄炒扇貝
109 油爆鮮貝
110 辣子田螺
111 蒜炒青蛤
112 韭菜炒蟶子
PART 5 米麵小炒
——美味飯菜一鍋出
114 揚州炒飯
115 醬油炒飯
116 臘肉蛋炒飯
117 豆豉肉末炒飯
118 乾炒麵
119 牛肉炒麵
120 番茄蝦仁意大利麵
一 蔬菜菌菇小炒
——清新素菜
也美味
金邊白菜 121
醋熘白菜 121
蒜蓉菠菜 122
魚香菠菜 122
蒜蓉通菜 122
腐乳通菜 122
清炒油麥菜 123
豆豉鯪魚油麥菜 123
辣炒茄子 123
番茄炒茄子 123
辣味茄絲 124
核桃蚝油生菜 124
核桃仁炒韭菜 124
五香韭黃 124
蒜蓉蒿子稈 125
胡蘿蔔炒雪菜 125
香蔥土豆片 125
酸辣土豆絲 125
萵筍炒山藥 126
熗炒藕片 126
萵筍炒胡蘿蔔 126
糖醋藕片 126
青椒土豆絲 127
蒜末冬瓜 127
冬瓜炒胡蘿蔔 127
胡蘿蔔炒蘑菇 127
清炒苦瓜 128
番茄炒冬瓜 128
炒洋蔥 128
糖醋胡蘿蔔丁 128
蒜蓉絲瓜 129
咖喱菜花 129
炒西藍花 129
蒜蓉西藍花 129
清炒萵筍 130
筍尖芽菜 130
香芹炒木耳 130
蒜香扁豆 130
清炒荷蘭豆 131
蒜香荷蘭豆 131
橄欖肉末炒四季豆 131
素炒三絲 131
怪味豆角 132
糖醋豆苗 132
雙椒炒筍瓜 132
黑木耳炒黃花菜 132
油燜春筍 133
蘆筍炒百合 133
番茄炒玉米粒 133
尖椒炒玉米 133
什錦玉米 134
木耳荸薺炒絲瓜 134
清炒魔芋絲 134
香菇炒絲瓜 134
香菇山藥 135
香菇炒菜花 135
二 畜禽肉小炒
——做夢也想
吃的饞嘴肉
油辣香菇 135
魚香平菇 136
炒滑子菇 136
蘑菇木耳炒白菜 136
雙冬菜心 137
口蘑炒草菇 137
猴頭菇炒菜心 137
素燴三菇 137
黃花炒木耳 138
木耳炒山藥 138
苦瓜炒三菇 138
雙耳炒黃瓜 139
雞腿菇炒萵筍 139
胡蘿蔔炒木耳 139
草菇炒萵筍 140
炒雙菇 140
糖醋麵筋 140
翡翠金針菇 140
尖椒肉絲 141
木樨肉 141
魚香肉絲 141
抓炒裡脊 142
芫爆裡脊 142
四季豆炒肉絲 142
韭黃紅椒肉絲 143
香腸炒荷蘭豆 143
農家小炒肉 143
青蒜炒臘腸 144
蘿蔔乾炒臘肉 144
木耳萵筍肉片 144
菠菜炒豬肝 145
芹菜炒腰花 145
火爆腰花 145
辣味蔥姜炒大腸 146
乾煸牛肉絲 146
乾炒肥腸 146
麻辣牛肉干 147
牛肉末炒酸豇豆 147
咖喱牛肉 147
牛肉炒冬粉 148
芹菜牛肉絲 148
蒜香牛柳 148
黑椒牛柳 148
洋蔥爆牛柳 149
土豆片炒牛肉 149
辣子牛肉丁 149
黃瓜炒牛肉 150
百合蓮子炒牛肉 150
胡蘿蔔羊肉絲 150
酸菜羊肉 151
尖椒羊肉 151
醬爆羊肉 151
蒜薹炒羊肉 152
山藥炒羊肉 152
黃花雞絲 152
滑炒雞片 153
芹菜炒雞絲 153
怪味雞丁 153
香辣雞胗 154
金針菇炒雞絲 154
野山椒炒鴨絲 154
蔥爆雞丁 155
豉椒雞片 155
花椒雞丁 155
豆苗炒雞片 156
雙椒雞絲 156
桃仁鴨丁 156
炒鵝腿片 156
三 蛋類豆類小炒
——媽媽最愛
做的快手菜
粉皮炒雞蛋 157
鴨蛋黃炒南瓜 157
雞蛋炒苦瓜 157
胡蘿蔔炒雞蛋 157
皮蛋炒瘦肉絲 158
蝦皮青椒雞蛋 158
黃瓜炒雞蛋 158
洋蔥炒雞蛋 158
雞蛋炒西芹 159
松花蛋炒菠菜 159
香菜炒雞蛋 159
枸杞蝦皮炒雞蛋 159
菜花炒蛋 160
皮蛋炒山藥 160
口蘑鵪鶉蛋 160
黑木耳炒鵝蛋 160
雪菜毛豆炒年糕 161
鴨蛋黃炒豌豆 161
肉末炒豌豆 161
絲瓜炒蠶豆 161
火腿蠶豆 162
蘿蔔乾炒青豆 162
炒黃豆芽 162
韭菜炒豆芽 162
韭黃炒豆腐 163
炒三鮮豆芽 163
乾炒豆腐 163
冬菇豆腐 163
香辣豆腐 164
芹菜炒豆腐 164
蔥香豆腐 164
竹筍豆腐 165
木樨豆腐 165
豆腐鮮貝 165
泡椒熘豆腐 165
韭菜蝦皮炒豆腐乾 166
豆腐乾炒蒜薹 166
炒豆腐乾五丁 166
芥藍炒豆乾 166
菠菜炒豆腐乾 167
香辣豆腐乾 167
雪菜炒豆腐乾 167
肉末炒豆乾 167
尖椒豆腐皮 168
香芹腐竹 168
大蒜炒腐竹 168
熏乾炒蒜苗 168
四 水產類小炒
——就愛這個
味兒
四彩魚米 169
辣味魚絲 169
回鍋魚片 169
炒鱔絲 170
三鮮魚片 170
青椒魚米 170
鹹魚蘿蔔乾 171
滑炒魚片 171
松仁魚丁 171
抓炒平魚絲 172
三色魚丁 172
苦瓜魚絲 172
芹菜魚絲 173
乾煸魷魚絲 173
芥藍鱖魚片 173
洋蔥炒小魷魚 174
老乾媽炒魷魚 174
雪菜炒鮮魷魚絲 174
香炒魷魚 175
陳皮鱔段 175
醋熘鱔片 175
香蔥炒鱔段 175
西芹爆鱔絲 176
蒜苗炒墨魚仔 176
尖椒炒墨斗 176
蝦球炒苦瓜 177
蒜味蝦 177
鮮果炒鰻柳 177
蝦子熗芹菜 178
青蒜炒河蝦 178
香辣基圍蝦 178
番茄炒蝦仁 179
百合炒蝦仁 179
宮保蝦仁 179
咖喱洋蔥炒蝦仁 180
水晶蝦仁 180
辣子炒蝦 180
大蝦炒年糕 181
家常炒蝦 181
小炒蟹 181
冬粉炒飛蟹 181
腰果鮮貝 182
絲瓜鮮干貝 182
風味炒蛤蠣 182
韭香蛤蜊 183
尖椒炒海腸 183
炒蛤蜊 183
五 米麵小炒
——美味飯菜
一鍋出
蝦仁炒飯 184
香腸炒飯 184
什錦炒飯 184
雞絲炒飯 185
番茄牛肉炒飯 185
青椒牛肉炒飯 185
皮蛋炒飯 186
香辣炒飯 186
宮保雞丁飯 186
南瓜糙米飯 186
香菇炒飯 187
椿芽炒飯 187
火腿炒飯 187
鳳梨魷魚炒飯 187
蝦仁金針菇炒麵 188
福建蝦炒麵 188
羊肉炒麵片 188
素肉絲炒麵 189
家常炒麵 189
炒疙瘩 189
炒米粉 190
家常炒餅 190
乾炒粿條 190
枸杞羊肉炒麵 191
香菇大麥面 191
蘑菇意面 191
木耳炒麵 191
