炒鮮奶

炒鮮奶是一道美食。

基本介紹

• 中文名：炒鮮奶
• 主料：雞蛋清
• 配料：牛奶、水澱粉
• 特點：奶香撲鼻，質柔而滑嫩

原料

雞蛋清5隻，牛奶100克，水澱粉等

製法

（1）取雞蛋清5隻，加鮮牛奶100克及濕潤成厚糊的水澱粉15克，再用適量精鹽和味素調味，然後用四根筷子挾碎並輕攪至勻，注意別打發起泡。

（2）熟豬油燒至二至三成熟，倒入蛋清糊，用文火併順向攪溜，見蛋清結片浮起，撈起瀝油裝盆，撒上少許火腿末即成。

特點：色澤潔白如玉，奶香撲鼻，質柔而滑嫩。