炒甘藍

炒甘藍是一道以甘藍為主料的家常炒菜，通過快炒工藝呈現清脆口感，製作簡便且適應多樣調味需求。其典型流程包含甘藍預處理（清洗、撕片）、爆炒調味（熱油爆香乾辣椒/蒜末/花椒後加生抽、鹽、雞精等翻炒）及收尾調味（如白醋提鮮）。成品兼具脆嫩質地與微辣/酸辣風味，常見變種可添加胡蘿蔔、圓蔥或冬粉豐富口感。營養學角度強調其維生素U含量及鈣含量優勢，建議快炒以減少營養流失，同時需注意食材保鮮處理。作為中式家常菜代表，該菜品廣泛見於家庭餐桌及餐飲場所。

基本介紹

• 中文名：炒甘藍
• 分類：炒
• 主要食材：橄欖油，鹽,

用料

材料	用量
橄欖油	適量
鹽,	適量
檸檬辣椒	少許
大蒜和蒔蘿	適量
球狀小甘藍	適量
白葡萄酒	一勺

做法

1. 清洗球狀小甘藍，檸檬辣椒,大蒜和蒔蘿備用

2. 先把小甘藍放水裡煮半熟。

3. 開火橄欖油加溫微熱，開始炒,大蒜和蒔蘿。然後加入檸檬辣椒，半熟的小甘藍和鹽。

4. 當他們炒到明亮的綠色和棕色的邊緣,加入兩勺白葡萄酒。便可裝盤啦！