乾煸甘藍

乾煸甘藍是一道以甘藍、青椒為主料的家常菜，成品呈乾鍋無湯汁狀態，具有焦香風味。菜品通過“乾煸”技法製作，將甘藍手撕洗淨後瀝水，先大火炒乾水分，再小火復炒調味，炒制約1分鐘出鍋。北山樂食園2023年食堂選單曾提供該菜品，標註主料為甘藍菜105g，配餐能量1427Kcal。

基本介紹

• 中文名：乾煸甘藍
• 主要原料：甘藍
• 主要營養成分：維生素
• 儲藏方法：常溫儲存

簡介

乾煸甘藍，略帶焦黃，香氣撲鼻。這道菜是全素菜，成品沒有湯汁、幾乎是乾鍋，味道絕對槓槓的！

用餐人數：3-4人

食材

主料

400g甘藍

配料

2個青椒

4~6個乾辣椒

適量姜粉

適量花椒粉

適量蒜瓣

適量雞精

適量油

適量鹽

適量白砂糖

適量醬油

製作步驟

1 準備材料

2 甘藍根部用刀削掉不要

3 切絲備用

4 青椒和乾辣椒切段，蒜瓣切小粒

5 熱鍋冷油，加蒜米、乾辣椒段爆香

6 加入甘藍炒

7 加入青椒，翻炒30秒左右，加很少的開水，會聽見“呲~”的聲音，然後放入調料

8 炒熟啦，出鍋。略帶焦黃，香氣撲鼻

小貼士

1.中途添水一定要很少，不添最好。水多了就是水煮菜了，沒了那種乾煸的香氣

2.甘藍本身是略帶苦味的，調味時記得放少量糖