蘑菇漂白

漂白蘑菇一般指本詞條

蘑菇漂白,又稱為漂白蘑菇。因2010年12月北京西城阜外一小六年級學生張皓,對市場上的鮮蘑菇調查發現,大約九成的鮮蘑菇都被螢光增白劑污染,而引起公眾熱議。

基本介紹

  • 中文名:蘑菇漂白
  • 別名:漂白蘑菇
  • 時間:2010年12月
  • 事件:鮮蘑菇調查
概述,觀點,

概述

■小貼士:怎樣辨別蘑菇是否被漂白?
辨別是否被漂白,注意幾點:
氣味:漂白過的蘑菇氣味偏重,如果聞出除清香外的氣味,不要購買。
斑點:正常蘑菇一定會有褐色斑點。漂白會把斑點也漂沒了。
儘量買小蘑菇:漂白還能讓蘑菇增重20~30%,而菌褶少的蘑菇吸水量少,所以圖利者往往不漂白小蘑菇。
手感:正常蘑菇相對乾燥、生澀。漂白過的很光亮,摸上去濕潤有水感。
(責任編輯:高蕾)
是指一些不法商販為了賣相好看、延長保質期,使用螢光增白劑來浸泡食用菌的行為,螢光增白劑對鮮蘑菇進行加工處理, 螢光增白劑是一類精細化工產品,嚴禁在食品加工中使用。它被人體吸收後,會影響神經系統,大大削弱人體免疫力,加重肝臟負擔,同時還可導致細胞畸變。過量接觸,會成為潛在的致癌因素。

觀點

1、買蘑菇要“看、摸、聞”,購買時首先看顏色:含螢光增白劑的食用菌,表面白亮,有水洗的感覺,在陽光下可產生紫色螢光,損傷部位顏色變化不明顯,不含螢光增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。
2、摸蘑菇表面:含有螢光增白劑的,表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含螢光增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、乾燥。聞氣味:購買時要選擇沒有發酸發臭的蘑菇。

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