滑燉筍雞

滑燉筍雞是一道清真菜，主要食材有童子雞。

基本介紹

• 中文名：滑燉筍雞
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：童子雞250克

製作材料

主料：童子雞250克

輔料：冬筍25克,油菜心25克,香菇（鮮）25克,雞蛋清50克

調料：澱粉(玉米)40克,薑汁15克,味素3克,雞油15克,花生油50克,鹽3克,料酒10克

製作步驟

1. 將筍雞肉洗淨，切成1.7厘米見方的丁；

2. 雞丁加入精鹽、澱粉、蛋清漿好；

3. 冬菇片開；

4. 冬筍切斜片；

5. 將菜心、冬筍放入開水鍋中燙透，冷水過涼；

6. 將雞丁放入溫熱油中滑透，溫水滌洗；

7. 炒勺上火，加入雞湯、料酒、薑汁、精鹽、雞丁燒開；

8. 撇去浮沫倒入沙鍋內，用文火煨燉至熟；

9. 投入冬筍、冬菇、菜心、味素，淋入雞油，原鍋端上桌即成。