湯種麵團

基本介紹

• 中文名：湯種麵團
• 主要食材：湯種 20g，高筋粉 270g
• 分類：湯羹

用料

材料

湯種 20g

高筋粉 270g

糖 35g

鹽 半小茶匙

酵母 半小茶匙

牛油 25g

牛奶 60g

雞蛋 1個（留點塗抹麵皮）

做法

1. 糖，鹽，高粉，酵母（埋在高粉里）放進麵包機 按dough

2. 把蛋，牛奶 ，湯種 慢慢倒入麵包機 停機後 放進牛油 然後按多一次dough

3. 取出麵團 切半 （一半冷藏 一半備用）

4. 備用麵團 排氣休面 15分鐘後做造型

5. 等發酵至兩倍大 才塗蛋液 放入已預熱好的烤箱

6. 烤箱預熱約10分鐘）

7. 烤至10-13分鐘 麵包皮微微發黃的程度就行了