湯種潛艇堡

用料

1. 小鍋里加入做湯種的水和高筋粉，拌勻後小火加熱攪拌。
2. 大約2分鐘後，麵糊溫度達到65℃時，或者如圖片中那種粘稠狀時即可離火，繼續攪拌幾下後蓋上保鮮膜，隔冷水降溫備用。
3. 先將84克湯種和糖、鹽、奶粉、蛋液、水放入麵包機桶內，用筷子攪拌一下。
4. 加入高筋粉和低筋粉，在頂部撒上酵母。
5. 先選擇一個和面程式，結束後加入軟化的黃油，繼續一個和面程式後，拿出攪拌棒，將麵團重新放回麵包機桶內，蓋上保鮮膜，選擇米酒程式開始初次發酵。
6. 大約50分鐘後，麵團發至2.5倍大，用手指檢測發酵狀態。
7. 輕輕拿出麵團放在案板上，均分四份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
8. 將小麵團擀長，自上而下卷緊。
9. 轉90度，接口朝上。
10. 再次擀長，卷緊。
11. 卷好的麵團稍微搓長成模具長度後，接口朝下放入模具。
12. 模具放入烤箱，下面放一盆熱水，選擇烤箱發酵功能，開始最後發酵。發至八分滿時，拿出模具和熱水，185度預熱烤箱，同時麵團表面刷蛋液，撒白芝麻。
13. 模具放入烤箱中層，180℃烘烤15分鐘，至表面呈金黃色即可。烤好後，立即將麵包倒出，放在晾架上散熱。
14. 自己做的超級無敵潛艇堡，貨真料足，，一個管飽！