橄欖形湯種麵包

橄欖形湯種麵包是一道以高筋粉為主要食材製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：橄欖形湯種麵包
• 主要食材：高筋粉，奶粉，水，乾酵母，低筋粉，奶油
• 輔料：湯種
• 調料：鹽、細砂糖

原料

高筋粉、鹽、細砂糖、奶粉、雞蛋、水、湯種、乾酵母、低筋粉、奶油

做法

1.除奶油以外的所有材料揉成團，加入奶油繼續揉成光滑有薄膜。
2.放入面盆，蓋上保鮮膜（或者放入大的保鮮袋），放在溫暖處發酵2倍大。
3.輕拍麵團，擀走裡面的空氣。分割9個，每個60克，分別滾圓。鬆弛10分鐘。
4.整形。
5.把整好形的放入烤盤，烤箱內放入一碗熱水，烤箱160度預熱幾秒，關掉電源，放入烤盤。發酵45分鐘。
6.取出刷上蛋清或者蛋液。170度20分鐘。

小貼士

1.湯種75g方法：20克高筋粉 100克水攪拌均勻，小火加熱到65度離火，放涼後使用