湯種綠豆麵包

湯種綠豆麵包是一道美食，由高粉、奶粉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：湯種綠豆麵包
• 英文名：無
• 原　料:：高粉210克、低粉50克
• 配料：細砂糖40克、鹽2克

原　料:

高粉210克、低粉50克、奶粉20克、細砂糖40克、鹽2克、乾酵母6克、雞蛋30克、水85克、湯種84克。
無鹽黃油20克、綠豆餡。
綠豆餡（是煮熟的綠豆，撈出控乾水分，拌上適量糖，操作過程中儘量不要用手碰）。

操　作:

一、做法：
材料：

1全部混合揉成較光滑麵團，加入黃油揉至擴展階段，基本發酵約40分鐘至2倍大。

2、麵團分割成9等分，每個60克，滾圓鬆弛10分鐘。

3、取一個小麵團，用手壓成圓餅狀，包上綠豆餡，收口。

4、最後發酵40分鐘。

5、發酵完成後，刷上蛋液，在中間撒少許黑芝麻。

6、170度烤約15分鐘。

二、湯種製作：
1、高粉100克，水500克混合攪拌均勻後，小火加熱，同時不停攪拌。

2、加熱至65度，攪拌時麵糊有紋路出現即可離火。

3、麵糊表面貼上保鮮膜，冷卻後即可。可放入冰櫃保存1、2天。