湘蓮(湖南產的蓮子)

湘蓮(湖南產的蓮子)

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湘蓮,湖南省特產,中國國家地理標誌產品。

湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西等地均產蓮子,其中湖南湘潭的湘蓮、福建建寧的建蓮、浙江宣平的宣蓮並稱為中國三大蓮子。湘潭位於湖南省中部偏東,湘江下游,氣候濕潤,四季分明,年平均氣溫17℃左右,且陽光充足,雨量豐富,形成了湘蓮生產的有利氣候條件。湘蓮,因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色,被稱為“中國第一蓮子”。

湘蓮品種有寸三蓮和以寸三蓮為親本培育的芙蓉蓮、太空蓮。寸三蓮是湘潭縣歷代相傳的湘蓮品種,以其三粒蓮子相連長度為一寸而得名,顆粒圓狀、均勻,肉色乳白,肉質細膩,煮熟後落口消融,清香四溢。

2010年05月24日,原國家質檢總局批准對“湘蓮”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

  • 中文名:湘蓮
  • 產地名稱:湖南省
  • 品質特點:肉色乳白,肉質細膩,具清香味
  • 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
  • 批准文號:國家質檢總局公告2010年第54號
  • 批准時間:2010年05月24日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

湘蓮顆粒呈橢球體,皮色淡紅,皮紋細膩,圓壯、均勻、飽滿,三粒成熟的蓮子豎向對接總長度為一寸,故稱“寸三蓮”。湘蓮肉色乳白,子葉間空隙小,蓮芯(胚)直,具清香味,適宜機械化去殼、去芯。因其蛋白質含量高,脂肪含量低,煮食易爛,肉質細膩,糯香鮮甜,總糖、蛋白質等含量居中國三大蓮種之首,被譽為“中國第一蓮子”。
1982年9月,國家商品檢驗局對湘蓮進行了嚴格的測定,結論是:湘潭湘蓮含粗蛋白18.7%,粗脂肪1.91%,總糖55.8%,還原糖6.43%,是低脂肪、高蛋白優質品種。1985年武漢市商檢局把湘潭的“寸三蓮”和福建的建白蓮,江西的贛白蓮,湖北的湖蓮,進行了一次養分對比測定,結果在10項指標中,湘蓮在糖分、澱粉、蛋白質、脂肪、磷、鈣、粗纖維等7項主要指標上優於其它蓮種。
根據加工工序的不同,湘蓮產品有圓粒湘蓮、鑽芯湘蓮、磨皮白蓮、開邊湘蓮、通芯湘蓮等幾類。
湘蓮的種植程式也非常精細嚴格。先是精選具有寸三蓮、芙蓉蓮或太空蓮品種特徵特性、有2—3個完整節、藕芽完整、無病斑、無嚴重機械傷、生長健壯的無病優良種藕。每年3月中、下旬深耕蓮田,清明前後栽植,9月採摘。用傳統方法手工加工通芯湘蓮,需在蓮子充實而殼未老硬,蓮子為紫褐色或黃褐色時採收,以便去殼。加工圓粒湘蓮、鑽芯湘蓮、磨皮白蓮、開邊湘蓮的在蓮子完熟時採收,並將採摘的蓮蓬選擇晴好天氣攤在潔淨專用的竹墊上曬乾。湘蓮經去殼、去皮、去芯等工序後即成為湘蓮產品。
湘蓮湘蓮

產地環境

湘蓮為睡蓮科多年生水生草本植物,生長喜溫暖、濕潤氣候,全生育期為210天左右。湘潭地處溫帶和湖南湘東地區,獨特的亞熱帶季風濕潤氣候類型使得境內四季分明,熱量充足,持續高溫天氣天數均少於湘南、湘北地區,非常利於湘蓮的開花結實。在湘蓮生育的4至9月份,湘潭降雨較為充沛,加上湘江、漣水、涓水和星羅棋布的水庫塘壩,使湘蓮很少遭受乾旱威脅。湘潭的農田大多為瀦育性水稻土,土質疏鬆、肥沃,泥深20厘米左右,底平,酸鹼度為中性,最適宜湘蓮地下變態走膘。20世紀80年代前期,湖南洞庭湖區,湖北、江西、安徽等省部分地區,大面積種植湘蓮傳統優良原種,但都因氣候、土壤等基本條件不如湘潭優越,不到兩年,便開始退化變種。若繼續種植湘蓮者,必須再從湘潭引進原種。適宜的熱量條件、充沛的降水、瀦育性水稻土質、較大的日溫差、多漫射光照等特有的自然因素,造就了湘蓮的優良品質。

歷史淵源

3000多年前戰國楚大夫屈原的詩詞中就有許多關於蓮的描寫,如《招魂》:“芙蓉始發,雜芰荷些”。《湘君》:“築室兮水中,葺之兮荷蓋”。2000多年前的《越絕書》中,也有“沈沈如芙蓉,始生於湘”的記載。可見當時湘蓮已頗為引人注目。
1972年,考古部門在長沙馬王堆1號漢墓隨葬的瓜果菜蔬中,發現有藕片,出土的竹簡“菜譜”中也有藕。這些實物為湖南2000多年前就盛產蓮藕提供了物證。
“湘蓮”一詞,最早見於南朝江淹《蓮花賦》:“著縹菱兮出波,攬湘蓮兮映渚,迎佳人兮北燕,送上客兮南楚”。賦中不僅提到“湘蓮”,而且還提到“南楚”,這正是古時湖南地域的稱謂。由此可知,湖南在南朝時代即已廣泛種植湘蓮。
蓮與湘潭結緣已達數千年,到隋朝的時候,湘蓮種植已十分普遍,湖南也因蓮多而被稱為“芙蓉國”。
明、清之際,湘蓮的種植更加鼎盛,湘蓮不僅在湘潭大量種植,鄰近的衡陽、衡山、衡南以及更遠的祁陽、耒陽等地也廣泛栽培。明朝洪武年間,朝廷正式規定,當年的湘蓮須按時進貢,並以聖旨曉喻天下:“湘蓮純屬貢品,庶民不得食用”。
由於歷來作為進貢朝廷的珍品,湘蓮故又稱“貢蓮”,並一度專指產於湖南湘潭的蓮子,清乾隆和光緒年間《湘潭縣誌》記載:“蓮子有紅白兩種,官買白者入貢(白種即為湘蓮)、“土貢有蓮實,產縣西楊塘”(“西楊塘”即今湘潭縣白石鋪)。
明、清之際是湘蓮發展的鼎盛時期,它不僅在湘潭縣大量種植,鄰近湘潭的衡陽、衡山、衡南等地,以及更遠一點的祁陽、耒陽等地也廣泛栽培,特別是衡陽小西門外有:“西湖十裏白蓮花”,成為衡陽八景之一。因而封建王朝在小西門設有“蓮實局”,專收蓮子稅。清同治十三年(1874年)《衡陽縣圖志》載:“衡陽歲收蓮實有稅者六千餘萬斤,斤二百錢,值錢一千二百萬。”清末,湘蓮生產逐漸衰落。
民國時期,湘蓮為湖南大宗出口特產,產量和出口量為全國之冠,湖北廣東、廣西、四川貴州等地,並由廣州轉銷香港和南洋。
抗日戰爭時期,湘蓮生產又趨衰落。抗戰勝利後,湘蓮恢復出口。民國三十五年(1946年)《湖南經濟》載:政府提倡湘蓮生產,“在不妨礙糧食生產的原則下,方應努力於質的改良與量的增加”。蓮的生產稍有提高,但因蓮子稅重,蓮農無利可圖,多將蓮田改種水稻,蓮子生產逐年遞減。
中華人民共和國成立後,20世紀50年代中期便開始注意了發展蓮子生產。
20世紀60年代,在湖南省水產科學研究所設立了水生植物研究室,在湘潭縣成立了“湘蓮研究所”,省供銷部門也成立了“湘蓮研究所”,湘蓮栽培技術的科學研究逐步開展起來。全省有計畫地進行了品種更新,重點推廣湘潭縣良種白蓮“寸三蓮”以取代紅蓮,並在湘潭聘請蓮農技師分別到湘陰和漢壽幫助試種,每畝單產由10來斤提高到100市斤以上。此後,湘潭良種迅速普及到全省各蓮產區。
1975年,常德西湖農場正式列為湘蓮外銷基地。
1979年,湘潭、漢壽兩縣定為湘蓮出口基地,國家在貸款、化肥、農藥方面予以扶持,使蓮子生產迅速發展。此外,各地先後建立了一批國營和集體蓮場,有國營蓮場兩個(華容縣隆慶蓮場和益陽縣蓮場),集體蓮場10多個。由於採取了多種措施,湖南省湘蓮得到逐步發展。1979年至1981年,植蓮面積達到13萬畝左右,常年產量5至8萬擔。1984年植蓮面積猛增到31.79萬畝,產量突破35萬擔,創新中國產蓮的歷史最高水平。
湘蓮湘蓮

生產情況

2010年,湘潭縣湘蓮標準化種植面積達6666公頃,湘蓮及其深加工產品年產值10億多元,年產值在千萬元以上的湘蓮加工企業就有9家,500萬元以上的達到20餘家。種植區包括了花石鎮、中路鋪鎮、易俗河鎮等22個鄉鎮,從事湘蓮加工的企業多達157家,從業人員多達10萬人。
2011年,湘蓮主產區湘潭縣種植面積達6萬畝,湘蓮的產業鏈開始形成。一畝田種植200株蓮藕,可產新鮮蓮蓬3000個。每畝蓮藕可以賣1000多元,每畝荷葉可以賣70元。除去種植湘蓮的成本,蓮農每畝可純賺5000元左右。僅花石鎮湘蓮種植面積就達8000多畝,有湘蓮貿易企業22家,規模企業9家,以銷售湘蓮為主的個體工商戶87家,湘蓮產業從業人員達2萬人,專業經營人員6000多人。花石鎮湘蓮產品銷售額逾14億元,為當地農民增收1.8億元,為當地創造稅收480萬元。
2015年,湘潭縣湘蓮種植面積達4萬畝。

產品榮譽

1979年,湘潭縣被定為國家湘蓮出口基地。
1982年,國家商品檢驗局把湘潭湘蓮定為低脂肪、高蛋白優質品種。
1987年,在北京全國首屆食品博覽會上,湘潭“寸三蓮”榮獲頭獎,被譽為“中國第一蓮子”。
1995年,全國“首屆中國特產之鄉”命名大會上,湘潭縣被命名為“中國湘蓮之鄉”。
2010年05月24日,原國家質檢總局批准對“湘蓮”實施地理標誌產品保護。
湘蓮湘蓮

地理標誌

地域保護範圍

湘蓮地理標誌產品保護範圍為湖南省湘潭縣全縣鄉鎮,韶山市銀田鎮、永義鄉、如意鎮、韶山鄉,湘鄉市梅林橋鎮、東郊鄉、龍洞鎮、栗山鎮、中沙鎮、山棗鎮,株洲市荷塘區明照鄉,衡陽市衡東縣白蓮鎮等34個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

(一)品種
寸三蓮、芙蓉蓮、太空蓮。
(二)立地條件
水源條件好,排灌方便,耕作層深度15厘米到20厘米,pH值5.5到6.5,有機質含量≥2%,土層深厚的壤土。
(三)栽培管理
1. 種藕選擇:以蓮藕進行無性繁殖,選具有品種特徵特性、有2至3個完整節、藕芽完整的優質種藕。
2. 施肥管理:基肥以有機肥為主,每公頃施人畜糞1000千克、土雜肥30000千克、餅肥1200至1500千克;苗期追肥每公頃鉀肥60千克、碳銨150千克、尿素60千克;花期追肥每公頃鉀肥105千克、碳銨300千克、尿素105千克。
3. 栽植:栽植時間為4月上旬,按每公頃450穴做好栽植穴,每穴用種藕3至4支,穴內保持3至4厘米淺水層,將種藕呈放射狀擺放,栽植深度為5至10厘米,種藕頂芽朝向栽植穴外,藕身側臥,藕種頭略朝下,尾節朝上,用泥覆蓋。
4. 水的管理:科學灌水,苗期淺水,花蓬期適當深水,水深4至20厘米,水位忌暴漲暴落。
5. 採收:7月中旬至10月底,蓮蓬褐色,蓮子與蓮蓬孔格完全分離,蓮子呈黑褐色、果皮堅硬時分期分批採摘。將採摘的蓮蓬攤曬1至2天后脫粒,再將脫粒得到的蓮子攤曬3至4天,至含水量≤13.5%時即可貯藏以備加工。
6. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
(四)質量特色
1. 感官特色:湘蓮顆粒飽滿均勻,呈短橢圓形,去殼後縱向直徑1.2至1.5厘米,橫向直徑1.0至1.3厘米,單粒重≥0.83克;種皮呈棕紅色,有細紋;蓮肉乳白,煮食易爛,清香味美。
2. 理化指標:水分含量≤13%;澱粉含量≥40%;蛋白質含量>18%。
3. 安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

湘蓮地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向湖南省湘潭市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經湖南省質量技術監督局審核,由國家質檢總局公告批准。湘蓮的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。

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