用途
酒精性失眠
材料
湘蓮180克,糯米100克,
豆沙餡60克,豬油、白糖、冰糖、
桂花各適量。
做法
蓮子用溫水稍泡;在燒沸的水中加少許食用鹼,放入蓮子,反覆搓洗去掉紅皮,然後用溫水換洗幾次,去淨鹼味後撈出,去頭,去心。將
蓮子用沸水氽煮一下後撈出,放碗內,放少許白糖,蒸到六成爛,晾涼。糯米淘淨後用沸水略氽煮,撈出,用大火蒸透,取出。碗內抹上豬油,將
蓮子排入碗內,把冰糖砸碎,撒在蓮子上。在糯米飯中放入豬油,白糖、
桂花,拌勻,取大部分放在
蓮子上,攤平,放上
豆沙餡,再放上餘下的糯米飯。入蒸籠蒸1小時,取出反扣盤內。
介紹
佐餐食用。補腎健脾,養心安神。適用於飲酒傷及心腎而致失眠、心悸、遺精、健忘等症。