清燉黑魚

清燉黑魚由黑魚、豬肥膘等食材製成。

基本介紹

• 中文名：清燉黑魚
• 主要食材：黑魚，豬肥膘
• 分類：家常菜
• 工藝：燉

製作食材

主料：黑魚、豬肥膘。

輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味素。

製作方法

1、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗淨，魚身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；

2、魚瀝乾，蔥姜切絲，蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；

5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；

6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味素，就完成了。