清炒蓮子

清炒蓮子是一道由蓮子、大蒜、黃瓜、黑木耳、紅辣椒等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：清炒蓮子
• 主要食材：蓮子，黃瓜
• 輔料：大蒜、黑木耳、紅辣椒
• 調味品：鹽
• 工藝：炒

做法

1、蓮子去除心，蓮心不可丟了，泡茶喝可清熱降火；

2、黑木耳用冷水泡漲，洗淨，撕小塊，黃瓜削皮切小塊，紅辣椒半個，切小塊，大蒜拍碎，切末；

3、鍋熱後倒油，放入蒜末，煸出香味後倒入黃瓜和黑木耳，中火，翻炒2分鐘；

4、倒入蓮子和紅辣椒，撒入鹽，把鹽味翻炒均勻即可。

注意事項

1、此菜屬快炒菜，炒過頭，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，蓮子也可生吃，炒時最後倒入快速翻炒起鍋，保持其蓮子清香味。

2、炒制時不停翻動，不要停住，可讓食物受熱均勻，還可讓黑木耳少接蟹鍋面，以免像放鞭炮一樣響。