清湯雞圓

清湯雞圓是一道川菜菜品，主要製作食材是雞胸脯肉，配料是油菜心，調料是大蔥、鹽、胡椒粉等，通過煮製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：清湯雞圓
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：雞胸脯肉
• 特色：香味濃郁

基本資料

菜系及功效：川菜 家常菜譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：雞胸脯肉200克

輔料：雞蛋清30克,油菜心30克

調料：色拉油20克,澱粉(玉米)10克,大蔥5克,鹽4克,胡椒粉1克,味素1克

清湯雞圓的特色：

香味濃郁。

製作過程

1. 雞脯肉放入涼水內浸一下，控淨水分，剁成蓉狀；

2. 把雞蛋清、色拉油、澱粉、精鹽、胡椒粉加入肉蓉內攪勻，用手擠成丸子；

3. 蔥切成末；

4. 鍋坐在火上，倒入雞湯，放入精鹽、味素，放入肉丸；

5. 用小火把丸子煮熟，最後放入菜心，撒上蔥末即可。