涼拌鮮魷魚絲

涼拌鮮魷魚絲是一道菜品，主料是鮮魷魚、配料是泡椒、青椒等，調料為生抽、蚝油、鹽等，主要是通過先焯熟後冷卻的做法而成。

基本介紹

• 中文名：涼拌鮮魷魚絲
• 主料：魷魚
• 輔料：泡椒等
• 口味：辣味

主料

• 魷魚4個
  

輔料

• 泡椒適量
  
• 青椒適量
  
• 蔥適量
  
• 生薑適量
  
• 蒜適量
  
• 生抽適量
  
• 蚝油適量
  
• 鹽適量
  
• 醋適量
  
• 雞精適量
  
• 白糖適量
  
• 香油適量
  

製作步驟

1、魷魚頭清洗乾淨。

2、從中間位置剪開，清洗裡面，同時去掉眼睛。

3、鍋中下水加入薑片燒開，放入魷魚頭焯熟。

4、熟後撈出立即放入冰水中，冷卻後備用。

5、魷魚頭改刀切絲。

6、沿著盤子邊沿擺入盤中，多餘的擺放在中間，並用青紅椒相間點綴。

7、蒜拍碎後剁成蒜泥，姜與青紅椒切絲。

8、然後加入上述所有調料，攪拌均勻靜置數分鐘。

9、均勻的拌入魷魚絲中即可。

我的感言

1：燒水時加入薑片可以去腥，要水燒開以後再下入魷魚焯水。

2：焯熟的魷魚下入冰水，可以使魷魚口感更清脆。

3：料汁提前調製，調好以後靜置十來分鐘，一可以使薑絲與青紅椒絲軟化，口感更佳，二可以使各種調料更加相入入味。

4：成品涼拌好以後若再醃上一會，味道將會更加鮮美。