香艷魷魚絲是一道美食，主要製作食材是魷魚，配料是胡蘿蔔，調料是大蒜、味素、花椒油等，魷魚絲焯水後，拌入調料即可食用。
基本介紹
- 中文名：香艷魷魚絲
- 主要食材：魷魚
- 輔料：大蒜
- 調料：精鹽
食材明細,製作步驟,
食材明細
魷魚 1條（小的2條）
大蒜 半頭
精鹽 適量
味素 適量
花椒油 少許
胡蘿蔔
香菜 少許（裝飾用）
製作步驟
1. 新鮮的魷魚內臟後，洗浄後，頭留做他用，此菜只用魚身。首先要細心剝去魚身上的那層薄薄的膜。這很重要，一定要剝。我剝的時候手太髒了，沒辦法拿相機，所以，沒有剝皮的照片。
2. 剝去皮的魷魚剖開成片後，斜著切成絲。記著，一定是斜著的，絲要切得均勻，最好和魷魚片的厚度一致。
3. 鍋里放水，燒開後，把切好的魷魚絲放里滾一下，變色後立即撈出，用冷開水過涼。
4. 大蒜加鹽搗成泥。盡你的可能把蒜泥搗得細一些吧，最好是只有蒜香不見蒜影。
6. 香菜洗淨，擺到盤中。當然你可以用其他青菜，只要有裝飾的作用就行。
7. 把拌好的魷魚絲擺到盤中，擺的時候，用短絲先擺中心，擺出高度後，用長一點的絲擺出菊花花瓣的樣子，特別是要用好魷魚絲的自然彎曲。
8. 形狀擺好後，用切碎的胡蘿蔔丁做花蕊。看看，眼前的魷魚絲是不是有了幾分艷麗的姿色？
