涼拌魚腥草

涼拌魚腥草

涼拌魚腥草是以魚腥草為主料,雞絲為輔料,鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油為調料製作而成的一道冷盤。涼拌魚腥草有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效。

基本介紹

  • 中文名:涼拌魚腥草
  • 主要食材:魚腥草
  • 分類:冷盤
  • 功效:清火解毒、止咳
製作方法,藥用功效,營養價值,

製作方法

1、將魚腥草用清水洗淨,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段;
涼拌魚腥草
2、蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐製作好辣椒油;
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間),撈出瀝乾;
4、把魚腥草放在一個大盆內,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
特點:清火,稍有苦澀。

藥用功效

1、魚腥草,南方又叫側耳根,本是中草藥,具有消炎、濾尿、解毒之功能,南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜,大多生長在田埂邊。
2、魚腥草因含有大量揮髮油而有一種特殊的味道,研究證實,魚腥草有抗病原微生物,增強單核巨噬細胞活性,從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用,可預防多種癌症等。
3、魚腥草味辛,性寒涼,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食,用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用
4、吃此菜能清熱解毒,清利濕熱。
涼拌魚腥草

營養價值

魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮髮油成分而具有明顯的抗菌作用,同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力,增進機體免疫功能。所含的槲甙具有擴張血管的作用,能有效擴張腎血管,所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。魚腥草還能改善毛細血管脆性,促進組織再生,有鎮痛、止血、止咳的功效。

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