涼拌蜇皮

涼拌蜇皮是一道菜品，主料為海蜇皮、嫩黃瓜。

基本介紹

• 中文名：涼拌蜇皮
• 主要食材：海蜇皮，嫩黃瓜
• 分類：家常菜
• 工藝：拌

主料：海蜇皮150克，嫩黃瓜2條。

輔料：蔥白1根，香菜2小顆，精鹽1湯匙，醬油、香油各2湯匙，白糖、味素各少許。

製法：1、將蔥洗淨，切成3厘米長的細絲；香菜擇除老葉，去根，洗淨，切成3厘米長的段。2、將嫩黃瓜洗淨後先斜切成薄片，再切成3厘米長的細絲，放入碗內撒上半湯匙精鹽拌勻。3、將海蜇皮洗淨，切成3厘米長的細絲。4、將蜇皮絲放入開水中稍燙一下即撈出，放盆內加入冷水浸泡2小時。5、將黃瓜絲擠去水，放盤內，將蜇皮絲撈起，擠去水分，放在黃瓜絲盤內；將蔥絲、香菜段加在海蜇皮絲與黃瓜絲上，再加入白糖、精鹽、醬油、香油和味素，拌勻即成。