蜇皮茄條，製作原料主要有茄子等。
基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：其它
主要工藝：拌
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 其它
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
茄子 300g
海蜇 50g
麵粉 少許
油 適量
蒜泥 適量
香油 適量
鹽 適量
醬油 適量
涼拌醋 適量
做法
1將茄子切成長6厘米，寬1-2厘米的四稜柱，加入一點鹽入味並防止茄子變黑，醃漬10分鐘左右
2拌入適量麵粉
3入油鍋炸，待顏色金黃時，迅速撈出瀝油
4趁熱再加入一點醬油
5把茄條放涼
6將泡好的海蜇皮改刀成大約寬1厘米的長條
7在茄條、海蜇皮里加入鹽和香油
8加入蒜泥、涼拌醋拌勻
9裝盤，鹹鮮可口的蟄皮茄子新鮮出爐了
