桃仁營養豐富，含有大量脂肪、蛋白質、糖以及磷、鐵、維生素A、B1、B2等。據測定，1公斤核桃仁相當於5公斤雞蛋或9.5公斤牛奶的價值，特別對大腦神經細胞有益。
基本介紹
- 中文名：涼拌素火腿
- 口味：清香味
- 工藝：拌
- 主料：核桃50克,芹菜100克,腐竹100克
- 調料：香油5克,鹽2克,味素1克
簡介,製作材料,特色,製作方法,製作要訣,
簡介
菜系及功效：益智補腦食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜
口味：清香味 工藝：拌
製作材料
主料：核桃50克,芹菜100克,腐竹100克
調料：香油5克,鹽2克,味素1克
特色
色彩艷麗，爽滑脆嫩。
製作方法
1.將芹菜去葉，摘洗乾淨，切成粒；腐竹泡開切成短條；核桃仁用水泡發後剝去皮，用開水燙一下，切丁。
2.將切好的腐竹同芹菜一起用開水 燙一下，加核桃仁、精鹽、香油，拌勻即可。
製作要訣
小帖士-健康提示：
故孕婦宜多食。芹菜清熱利水，化痰下氣，解毒消腫，增進食慾，促進血液循環，健腦，降壓，含鈣，磷豐富。
小帖士-食物相剋：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
