涼拌涼麵

涼拌涼麵是以涼麵為主要食材，以鹽、黃瓜、折耳根、蒜、小米辣、糖、辣椒油、香油、花椒油、醬油、陳醋作為輔料的涼拌菜品。

基本介紹

• 中文名：涼拌涼麵
• 主要食材：涼麵
• 分類：涼拌菜品
• 口味：鹹辣味，爽口
• 難度：普通

製作方法

1.根據食用人數，準備好定量的涼麵。
2.黃瓜切絲，折耳根切碎，香菜切碎，小米辣、蒜切沫，備用。
3.自製一份辣椒油，碗裡放置辣椒麵，一點白芝麻，一點花椒麵。然後鍋里倒油，油量根據碗的大小而定。 油到7成左右熟，淋在碗裡的辣椒麵上。; 注意： 油溫高了辣椒麵的味道會有點苦；油溫低了香味出不來，因此油溫需自行掌握。
4.將備好的黃瓜絲、折耳根、香菜、小米辣和蒜全部倒入碗裡（不能吃辣則不放小米辣），最後可適量放點糖和醋調味，即可完工。

食用指南

涼拌涼麵屬於涼拌菜，因此需要注意食材新鮮並洗淨，切勿放味素或雞精，請勿使用冷藏時間過長的食物或食材。